Öğretmenlik yapmak yerine yüzyıldır aile geleneği olan bıçakçılığı tercih etti.
Ircı Ailesi, babadan oğula geçen bıçakçılık geleneğini bir asırdır sürdürüyor.
NİĞDE – 1920 yılına dayanan aile mesleğini sürdüren 27 yaşındaki ilkokul öğretmeni mezunu Mehmet Ircı, aile yadigarı mesleğini sürdürmek üzere atanmasına rağmen öğretmenlik hayalinden vazgeçti.
104 yıldır el yapımı bıçak üreten ailenin 4. kuşak bıçak ustası Mehmet Ircı, 46 aşamadan geçen el yapımı bıçakların özelliklerini anlattı. Klasik el sanatlarından bıçakçılık mesleğini 30 yıldır aynı yerdeki dükkanda sürdüren Ircı, ata yadigârı mesleğini sürdürmenin mutluluğunu yaşadığını söyledi. ırkçı; “Dedemin babası 1920 yılında Bor’da çalışmaya başladı. Dedem, babam ve ben yaklaşık 104 yıllık geçmişi olan bir mesleğin içindeyiz. Ben 4. kuşaktanım. 2019 yılında babamı kaybettik. Onun kaybının ardından açtık. Niğde’deki dükkanımız 1994’ten beri aynı yerde. Devam ediyorum. Aynı zamanda Bor’da atölyemiz var. Amcam da orada devam ediyor. 27 yaşındayım ve çırak olarak eğitim aldım ve Çocukluğumda kalfalık yaptım. Ben de sınıf öğretmeni mezunuyum. Zanaat branşlarındaki ustalar bu duruma çok kırgınlar, ben gittikten sonra arkamda bir usta olacak. “Bırakamadım. Babamla dedemin konuşmasına şahit oldum; Babamın daha rahat uyuyabilmesi için Fatih Usta’nın yetiştirdiği usta olarak devam ediyorum” dedi.
Bıçakları diğer bıçaklardan ayıran en önemli özelliğin kolay bilenebilir olması olduğunu söyleyen Ircı; “Çakı bıçakları tamamen el yapımı olup 46 işlemden geçmektedir. İnsanların bu bıçakları tercih etmelerinin nedenlerinden biri de el yapımı olmaları ve körleştikten sonra aynı sertliğe çok çabuk ulaşabilmeleridir. İki mutfak bıçağımızı birbirinden ayıran en temel şey ve diğer piyasa ürünlerinden ve fabrikasyon ürünlerden çakı bıçakları.Bu onun özelliklerinden biridir.Körelmesi durumunda, düz seramik veya bileme işleminden sonra orijinal sertliğine kavuşturulabilir.Seri üretime geçildiği anda, kalitenin düşmesi kaçınılmazdır, biz de bunun olmasını istemiyoruz. 4’üncü nesilden sonra beşinci nesil de olur mu derseniz, Allah’tan bize bir oğul nasip etmesini diliyorum. “Eğer isterse o da olacak gibi görünüyor. bu şekilde devam edin” dedi.
